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El 50% de las intoxicaciones alimentarias se producen en casa

SIC Agroalimentaria ha presentado esta mañana en Toledo el “Curso de Gestión de la Seguridad Alimentaria”, único en nuestro país por su alto nivel de especialización y cuyo plazo de inscripción aún permanece abierto

Esta mañana ha tenido lugar en Toledo la presentación del “Curso de Gestión de la Seguridad Alimentaria”, organizado por SIC Agroalimentaria, la empresa de servicios de Cooperativas Agro-alimentarias Castilla-La Mancha, en colaboración con la UCLM y Bankia.

    

El curso, que se celebrará en Alcázar de San Juan (Ciudad Real), los días 15, 22 y 29 de noviembre, cumple este año su tercera edición avalado por el éxito de convocatoria y el prestigio de los ponentes y profesionales que han participado y participarán en él. Así lo ha corroborado el director de SIC Agroalimentaria, José Luis Rojas, “el éxito de las dos anteriores ediciones nos da pie a seguir con esta tarea, que pretende asegurar y afianzar la seguridad alimentaria de los consumidores”.

 

Por su parte el técnico de Seguridad Alimentaria de SIC Agroalimentaria, Andrés García, ha subrayado que “se trata de un curso técnico, muy avanzado, para profesionales del sector y que, además, permitirá el último día asistir a los alumnos interesados de la UCLM”. Además, se ha habilitado una página web específica para este curso (alimentosseguros.es) y el plazo de inscripción aún permanece abierto.

 

La relevancia de los temas que se tratarán en el curso está demostrada por la calidad de sus ponencias y por los asistentes y ponentes, llegados de muchos puntos de nuestro país: Canarias, País Vasco, Extremadura, Madrid, Barcelona… “Hemos configurado unos contenidos muy interesantes, temas como los aditivos, alérgenos, comercio on-line…, y así hasta casi 20 ponencias, que finalizarán con la visita, el último día, a la cooperativa Dcoop-Vinos BACO; además, las cuatro últimas ponencias se podrán seguir en directo”.

 

“Se trata de abordar temas de vital importancia en seguridad alimentaria, porque en la actualidad estamos más informados que nunca, aunque he de destacar que el 50% de las intoxicaciones alimentarias se producen en casa, por eso es tan necesaria la información”, matiza Andrés García, quien pone el punto de mira en las grandes garantías con las que contamos actualmente, “en la Unión Europea se producen al año 40.000 intoxicaciones y en Estados Unidos se producen millones, lo que nos da una idea de lo avanzados que estamos aquí en información y seguridad alimentaria”.

 

Programa

 

El primer día del curso, día 15 de noviembre, comenzará con la ponencia de Cristina Muñoz, de la Agencia Española de Medicamentos y Productos Sanitarios, “Resistencias antimicrobianas, gestión del riesgo desde los productos alimentarios”. Seguidamente José Raúl Ciruelos, jefe de Sección en Inspección Transporte Alimentario en Madrid Salud, del Ayuntamiento de Madrid, abordará “Seguridad Alimentaria online 2.0. Delivery World”; a continuación Enrique Estrella Marín y Almudena Columé, farmacéuticos oficiales de Salud Pública de la Junta de Comunidades de Castilla-La Mancha explicarán la “Normativa básica de aplicación en la industria alimentaria. Etiquetado”.

 

Seguidamente Fernando Dalama, licenciado en Ciencia y Tecnología de los Alimentos, hablará sobre “Alérgenos y consumidores: comunicación y confianza”; Vicente Sanchís, catedrático de Tecnología de Alimentos de la Universidad de Lleida explicará “Micotoxinas: ¿Un problema de seguridad alimentaria?” y Juan F. Úbeda Iranzo, profesor de la UCLM y Andrés García expondrán “Necesidades de seguridad alimentaria. Casos reales”.

 

El segundo día del curso, 22 de noviembre, comenzará con la ponencia de Andrés Gracía “¿Qué hacer frente a una no conformidad encontrada por el técnico?”; a continuación Luis Eduardo Montes, autor del libro “Diseño y gestión de cocinas” explicará las “Pautas para efectuar un diseño higiénico de empresas alimentarias”; seguidamente Juaju José Canet, subdirector técnico del Departamento de Servicio al Cliente de Betelgeux, explicará la “Sostenibilidad y Eficiencia: Automatización y nuevas tendencias en los procesos de limpieza y desinfección”.

 

Después, Arícia Possas, ingeniera de Alimentos e investigadora de la Universidad de Córdoba, hablará sobre “Microbiología Predictiva como herramienta de gestión de la seguridad alimentaria”; le seguirá Jorge Sanchís, director técnico de Microkit, que hablará sobre “Aseguramiento en el control microbiológico de alimentos: Evolución del siglo XXI hacia métodos más rápidos, cómodos y fiables”; y Alicia Jiménez, de la Unidad de Auditorías de Sistemas de Control Oficial de Seguridad Alimentaria, hablará sobre los “Estudios para la determinación de la vida útil en los alimentos”

 

El último día del curso, 29 de noviembre, comenzará con la ponencia “Aditivos”, de David Merino Fernández, de la Subdirección General de Promoción de la Seguridad Alimentaria (AECOSAN); Jon Basagoiti, consultor y formador en calidad e inocuidad de los alimentos, hablará sobre “APPCC y protocolos de calidad: la necesidad de repetir lo que se hace bien”.

 

A continuación el consultor técnico y profesor asociado de la Universidad de Barcelona, Antonio Montoro, hablará sobre “Limpieza y Alérgenos: ¿cómo evitar el etiquetado precautorio?” y, por último la jefa de Redacción del Diario Vasco, Lourdes Pérez, hablará sobre “Crisis alimentarias, crisis de información”.

 

Para finalizar el curso, de realizará una visita a la cooperativa Dcoop-Vinos BACO.

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“La comunicación debe formar parte de la identidad de las empresas”

Entrevista a Lourdes Pérez, periodista. Jefa de Redacción de El Diario Vasco

Licenciada en Periodismo por la Universidad del País Vaco, Lourdes Pérez (Bilbao, 1972) lleva un cuarto de siglo trabajando en redacciones de distintos medios de comunicación y en la actualidad es jefa de Redacción de El Diario Vasco, periódico perteneciente al grupo Vocento. Tiene bajo su responsabilidad las secciones de Política, Opinión, Economía y Al Día, un área en la que tienen especial cobertura los temas vinculados al consumo, la alimentación y la sanidad.

La participación de la periodista en el curso Gestión de la Seguridad Alimentaria permitirá a los asistentes adentrarse en su dimensión informativa y comunicativa, con descripción de algunos de los escollos y déficits que aparecen en este terreno y sugerencias sobre la manera de encararlos y solventarlos.

Pregunta: ¿Cuál será el objetivo de tu ponencia?

R: Uno de los aspectos centrales será describir cómo encaran los periodistas y sus medios una situación tan extrema como las crisis alimentarias y sanitarias y mi perspectiva sobre cómo deberían gestionarlas tanto las empresas concernidas como los poderes públicos. Como punto de partida, todos los agentes implicados en este ámbito hemos de tener en cuenta que el interés y la preocupación de los ciudadanos sobre los asuntos vinculados a la sanidad y al consumo están en auge, lo que interpela a la labor de los periodistas que tienen la responsabilidad de informar sobre ello.
En el pasado no existía una inquietud por la alimentación y los hábitos de vida saludables. Hoy en día, los periodistas no solo tenemos que informar sobre la proyección cotidiana de esos temas, sino que en ocasiones nos encontramos con crisis en las que el acceso a la información suele encontrarse más limitado, más acotado. Por ello, es necesario que las empresas interioricen la importancia que tiene la gestión informativa, especialmente en coyunturas problemáticas.

P: ¿Qué pretendes trasmitir a las empresas?

R: Ni el periodismo ni los periodistas son, al menos ‘per se’, enemigos de las empresas o de los poderes públicos que operan en el ámbito al que nos estamos refiriendo. Es más, el periodista y los medios de comunicación se convierten en una pieza clave para una adecuada gestión de las crisis alimentarias/sanitarias, máxime en un contexto en el que ya no solo operan los soportes tradicionales –prensa escrita, radio o televisión-, sino nuevos actores como las redes sociales.
Las empresas de alimentación que están apostando por hábitos de vida más saludables pueden encontrar en la prensa, de hecho, un cauce de expresión y de comunicación de sus intereses y objetivos. En las sociedades modernas, dinámicas y democráticas, con opiniones publicas abiertas, la transparencia informativa es un valor. Por lo tanto, las empresas deben apostar por una comunicación lo más cercana y rigurosa posible.

P: ¿Cómo debería actuar la empresa ante un problema de seguridad alimentaria? ¿Y el gabinete?

R: Como norma general, ocultar los problemas nunca es una buena decisión. Considero que, en la medida de lo posible, dar a conocer un error que haya podido cometerse o una dificultad que haya surgido es la mejor forma de tratar de encauzarlo a la mayor brevedad posible. Una información veraz, lo más transparente y rigurosa posible, ayuda a generar confianza. Una confianza que se puede ver dañada a partir de una crisis alimentaria. Un desafío delicado que se puede restituir con una buena comunicación.

Las empresas deben intentar mantener contacto directo con los profesionales de la información, quienes, a su vez, han de gozar de la mayor especialización de la que sean capaces. Abrir canales engrasados de comunicación es importante. Y establecer una relación de confianza, cada uno desde su posición, con los medios también lo es.

P: ¿Qué les recomendarías a las empresas, tanto a las que lo hacen bien como las que se enfrentan a una crisis?

R: La comunicación debe formar parte de la identidad de las empresas y, por lo tanto, si disponen de información que consideren que puede contribuir al desarrollo de la sociedad y que puede resultar interesante para el ciudadano deberían comunicarlo. En definitiva, es mejor que la empresa se haga cargo conscientemente de la situación desde el principio para evitar que el problema se agrave.

P: ¿En tu opinión, qué importancia tiene la comunicación ante una crisis?

R: Si una organización asume y comunica el problema, gestionará la crisis de forma más eficaz. Las empresas deben hacerse responsables de lo que les ocurre para establecer unas pautas de comunicación que les permita solventar la situación en mejores condiciones. El mundo de la información y de las nuevas tecnologías funciona de forma cada vez más inmediata y las empresas deben estar preparadas para responder al reto.

P: Me gustaría conocer alguna de las técnicas de comunicación ante una crisis de estas características.

R: En primer lugar, la empresa debe ser creíble. La credibilidad constituye un pilar fundamental a la hora de afrontar una situación crítica. En segundo lugar, debe dar la impresión de que todo dato que se le quiera consultar lo tiene o lo va a tener, aunque no sea en ese mismo momento. En tercer y último lugar, no titubear o titubear lo menos posible, y dar la sensación de que tiene la situación controlada. Si una empresa necesita comparecer en una rueda de prensa para dar cuenta de un problema, es aconsejable que cuente con un experto capaz de utilizar un lenguaje comprensible, accesible al público al que se dirige para que la comunicación funcione.

P: Para gestionar un problema de seguridad es imprescindible que la empresa confíe en el gabinete de comunicación ¿Quién se encarga de elegir a un buen portavoz para hacer frente al problema?

R: Cada empresa ha de adaptarse a sus propias características. Las organizaciones, por un lado, pueden contar con un jefe de prensa o con un gabinete de comunicación encargado de gestionar una situación de crisis. Por otro, la empresa puede designar como portavoz a un empleado determinado, que ostente un cargo en el organigrama. Es decir, un portavoz que disponga de primera mano de la información que pueda trasladar. No obstante, es obvio que no todas las organizaciones se pueden permitir un responsable de comunicación

Yo creo que un buen portavoz deber ser alguien que esté empoderado para responder por la empresa, que tenga todos los datos de los que pueda disponer y, sobre todo, que cuente con dotes de comunicación. Es importante que sea capaz de relatar el problema con eficiencia y con claridad, ya que, posteriormente, son los medios los que lo tienen que transmitir a la ciudadanía.

P: Según tu criterio, ¿qué es lo que más le preocupa a las empresas agroalimentarias ante estos hechos?

R: El propósito lógico de las empresas deben ser intentar que la crisis haga el menor daño posible a la marca; por ello, deben protegerla. Vivimos en una sociedad donde la información está globalizada y el fenómeno de las redes sociales está introduciendo elementos que están condicionando el ejercicio del periodismo. Por lo tanto, las empresas deben ser conscientes de que lo que antes se podía controlar fácilmente, ahora requiere otro tipo de esfuerzo de comunicación, sobre todo cuando se trata de frenar el daño reputacional.

Mi función como periodista consiste en contar y trasladar la información de forma veraz, respetando los límites y, sobre todo, evitando el sensacionalismo.

P: Reflexiones sobre gestión de comunicación ante un problema de seguridad alimentaria

R: Yo recomendaría que, en el momento en el que una empresa sea consciente de que su producto está generando un problema lo asuma. Es decir, una empresa no puede dar la sensación de que obvia o trivializa el problema, aunque éste no sea grave. En general, los lectores, los espectadores y los internautas no quieren que se les oculte un problema y por ello, cuando tienen la sensación de que puede estar ocurriendo algo así, el problema se magnifica.

Hay que manejar lenguajes claros, y contrastar siempre la información. Las empresas y también los poderes públicos deben aceptar que no van a ser las únicas fuentes de las que va a disponer el periodista y, por esa misma razón, es mejor caminar de la mano. Si una empresa es honesta, tendrá más oportunidades de solventar la crisis.

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Aceite de palma, la guerra está declarada

La licenciada en Derecho y gerente de una empresa familiar dedicada al envasado y distribución de aceites en Navarra, Laura Sandua, ha explicado en la web de Restauración Colectiva los pormenores del polémico aceite de palma, producto que está en el punto de mira de todo el sector alimentario y consumidores por su composición alta en ácidos grasos saturados, lo que le convierte en un producto contrario a lo que se suele conocer como “ingrediente saludable”.

 

El aceite de palma se encuentra en el 50% de los productos que se consumen a día de hoy y es la grasa más utilizada a nivel mundial. Además, diversos sectores defienden que su producción es además perjudicial para el medio ambiente y ciertos ecosistemas. Por estos motivos, como explica Sandua “es necesario plantar cara al enemigo. Es momento de que un líder se ponga al frente de esta corriente social y dirija la estrategia adecuada, utilizando como armas la exaltación de la dieta saludable, como la única vía para que la humanidad viva más sana durante más tiempo”.

 

Según la abogada y gerente “es precisamente nuestro país quien debería recoger el testigo de este liderazgo” teniendo en cuenta que “España es el mayor productor y exportador mundial de aceite de oliva. Hoy en día, la grasa más saludable. Cada día asistimos al descubrimiento de un beneficio más para la salud, aportado por el consumo de este aceite (prevención de diversos tipos de cáncer, de colesterol, de obesidad, de enfermedades coronarias, cardiovasculares, degenerativas y un largo etcétera). Además, junto a países del entorno, España es cuna de la reconocida mundialmente como la dieta más saludable, la Mediterránea. La Unesco la declaró como Bien patrimonio inmaterial de la humanidad’ y como la forma más adecuada para luchar contra la malnutrición y la obesidad a nivel mundial”, defiende Laura Sandua.

Una de las soluciones: la información en el etiquetado
Según explica “tenemos la autoridad suficiente como para encabezar una estrategia que vuelva a situarnos en el mapa del mundo, por algo que vaya más allá de la corrupción o el paro. Ahora sólo falta que las autoridades competentes se pongan a ello. ¿Cómo? A través de la puesta en práctica de medidas que sirvan de ejemplo para otros países y encauzadas a través de la UE para su obligada aplicación: medidas que pongan límites a la importación de aceite de palma y a la distribución de productos alimentarios que lo contengan; que regulen el porcentaje de concentración del aceite de palma en los alimentos y que obliguen a un etiquetado más claro; medidas donde se exponga con letras grandes y visibles si el producto contiene grasas perjudiciales como el aceite de palma y en qué cantidad; y medidas, fundamentalmente, que fomenten la concienciación social y una educación a los escolares asentada en los saludables hábitos alimenticios de la Dieta Mediterránea”.

Otra iniciativa importante que propone Sandua “pasa por evitar el uso de nombres que encubren el contenido en aceite de palma. Son varios los utilizados en las etiquetas, pero el origen es el mismo: aceite de palmiste, grasa vegetal fraccionada e hidrogenada de palmiste, sodium palmitate, estearina de palma, oleína de palma o manteca de palma, por ejemplo”.

Proposición para retirar el aceite de palma de colegios, centros de salud e instalaciones deportivas

La abogada experta comenta que “algunas entidades ya han comenzado a tomar medidas, aunque muchas de ellas, no pasen de una llamada de atención. La mayoría parlamentaria del congreso aprobó en abril una proposición no de ley (por lo tanto sin aplicación práctica) para retirar de forma progresiva los productos que contienen aceite de palma en colegios, centros de salud e instalaciones deportivas. En ella también se insta al Gobierno a llevar a cabo reformas legales para evitar el fomento del consumo de productos con contenido en aceite de palma, mediante publicidad o ganchos comerciales como juguetes, adhesivos, etc”.

Esta iniciativa “se impulsó después de que el Parlmento Europeo pidiera restringir la importación de aceite de palma. Su consumo ha pasado de las 270.000 toneladas en el año 2000 a los tres millones en 2016. Esta petición se debe también a la deforestación que se crea allí donde se cultiva. Tenemos ejemplo de su impacto medioambiental en Malasia, Indonesia, África y Sudamérica. Y su cultivo crece a razón de un 10% al año”.

Ante el revuelo causado, “ya son varias las cadenas de supermercados que han decidido dar un paso adelante contra el aceite de palma. En España, la más radical ha sido la cadena de venta de alimentos ecológicos, ‘SuperSano’, que ha retirado todos los productos que contienen aceite de palma. La reacción del consumidor no se hizo esperar. Sus ventas se han incrementado un 20%”.

“En España, el CSIC, a través de su Instituto de la Grasa, ha desarrollado una variedad de girasol para generar aceite también con un alto contenido en ácido esteárico.

En definitiva, alternativas hay y seguirán descubriéndose más, porque la sociedad y la salud lo demandan. Sin embargo, antes de que esto ocurra, el consumidor siempre debería tener la opción de elegir, a través de etiquetas claras y letra visibles, entre lo más saludable y lo menos saludable”, concluye Laura Sandua.

 Leer artículo completo en Restauración Colectiva

La Universidad de CLM organiza el curso ‘Herramientas para etiquetar correctamente los alimentos’ con el apoyo de SIC Agroalimentaria

La Fundación General de de la Universidad de Castilla-La Mancha en colaboración con el Departamento de Química Analítica y Tecnología de los Alimentos y SIC Agroalimentaria organizan el próximo miércoles, 30 de noviembre, en Tomelloso el curso ‘Herramientas para etiquetar correctamente los alimentos. Información Nutricional’ con el objetivo de transmitir a los participantes la normativa vigente de esta materia así como todos los conocimientos necesarios para un etiquetado c

SIC Agroalimentaria informa al consumidor sobre el etiquetado de productos

SIC Agroalimentaria informa al consumidor sobre el etiquetado de productos

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Este curso, destinado a técnicos de empresas agroalimentarias, responsables de calidad y estudiantes de disciplinas agroalimentarias, contará con los farmacéuticos oficiales de Salud Pública de la Junta de Comunidades de Castilla- La Mancha Enrique Estrella y Almudena Columé que abordarán los Reglamentos que explican el etiquetado de productos envasados así como otras menciones facultativas en el etiquetado, como son propiedades nutricionales y saludables, todo ello, explicado a través de casos prácticos y de la evaluación que podrán mandar previo al curso los propios asistentes.

Con carácter general, el próximo 13 de diciembre entran en vigor los aspectos de la información nutricional del Reglamento 1169/2011. Con este paso los consumidores podrán tener más información de los productos que están adquiriendo. Por todo eso, es necesario conocer los requisitos que deben cumplir el etiquetado y cuáles son las herramientas al alcance de la empresa para etiquetar de una manera correcta.

Plazo abierto

Desde hoy y hasta el próximo lunes 21 de noviembre, todas aquellas personas que estén interesadas en asistir a esta jornada, deberán cumplimentar la ficha de inscripción publicada en la web alimentosseguros.es y remitirla al correo electrónico jornadas.cta@uclm.es adjuntando el resguardo de la transferencia por el importe de la inscripción. Junto al formulario de inscripción se podrá enviar una etiqueta que será evaluada por el equipo docente y expuesta en los casos prácticos.

Más información: INFORMACIÓN E INSCRIPCIÓN AL PROGRAMA ORGANIZADO POR LA FUNDACIÓN UNIVERSIDAD CASTILLA-LA MANCHA

modelo compliance

Plan de Prevención de Riesgos Penales (Modelo Compliance)

El Código Penal regula la Responsabilidad penal de las personas jurídicas. Esto supone que se podría condenar penalmente a una Empresa, entre ellas a las Cooperativas, por los delitos que se puedan cometer en nombre y/o beneficio directo o indirecto de la misma por sus administradores o empleados.

Ante esta amenaza, y con el objeto de eludir o limitar la responsabilidad penal de las Empresas, desde SIC AGROALIMENTARIA ofrecemos el servicio de elaboración de un Plan de Prevención de Riesgos Penales (Modelo Compliance), que en función de las actividades que realice la empresa, se inicia con la elaboración de un mapa de riesgos, identificándose los posibles delitos en los que puede incurrir la misma, se implantan los procedimientos y medidas concretas para reducir o eliminar la responsabilidad penal, se realiza la formación necesaria para  los miembros del órgano de administración y empleados de la Empresa en dicha materia, se presta asesoramiento al órgano de control interno que deberá velar por el cumplimiento del Modelo Compliance, así como de la eficacia del mismo.

Desde el departamento jurídico de SIC AGROALIMENTARIA, que cuenta con cuatro abogados expertos en empresas agroalimentarias, ya se ha iniciado este servicio en diversas Empresas de la región, siendo pioneros en la implantación de estos planes de prevención de riesgos penales.

Si estás interesado, puedes ponerte en contacto con SIC AGROALIMENTARIA para que puedan elaborarte un presupuesto sin compromiso.

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IBM aplica Big Data y Analítica para detectar enfermedades transmitidas por alimentos

Utilizando tecnología de Big Data y Analítica, se pueden acotar la investigación a 12 productos alimenticios sospechosos en unas pocas horas

El laboratorio de IBM Research en Almaden ha anunciado en esta semana que sus científicos han descubierto que el análisis de datos de escáneres de supermercados y su comparación con mapas de casos confirmados de enfermedades transmitidas por los alimentos, pueden acelerar investigaciones tempranas. Desde SIC Agroalimentaria entendemos la importancia de esta novedad en cuestiones de seguridad y salud pública. Los investigadores demostraron que con tan solo 10 informes de exámenes médicos de enfermedades transmitidas por los alimentos pueden acotar la investigación a 12 productos alimenticios sospechosos, en unas pocas horas.

Las enfermedades que se transmiten por los alimentos, como las infecciones con salmonella, E. coli y norovirus, son una importante preocupación de salud pública. Se estima que cada año enferman en el mundo unas 600 millones de personas – casi 1 de cada 10 habitantes – por consumir alimentos contaminados, según la Organización Mundial de la Salud (OMS). Durante el brote de una enfermedad transmitida por alimentos, identificar rápidamente la fuente del alimento contaminado resulta vital para minimizar la enfermedad, la pérdida y el impacto en la sociedad.

En el estudio de IBM, y como os informamos en SIC Agroalimentaria, los investigadores crearon una metodología de analítica de datos para revisar datos espacio-temporales -que incluyen la geolocalización y el horario de consumo- para cientos de categorías de productos almacenados. Los investigadores también analizaron cada producto para determinar su fecha de vencimiento, geolocalización de consumo y probabilidad de que alojaran un patógeno en particular, para luego correlacionar la información con la ubicación conocida de los brotes. El sistema luego clasificó todos los productos de almacén por probabilidad de contaminación en una lista que permitió a los funcionarios de salud pública probar los 12 alimentos principales sospechosos de contaminación y alertar al público en consecuencia.

Una investigación tradicional puede llevar de semanas a meses, y el tiempo influye significativamente en el impacto económico y sanitario del brote. El proceso típico emplea entrevistas y cuestionarios para rastrear la fuente de contaminación. En 2011, se tomaron más de 60 días en identificar la fuente de un brote de E. coli en Europa: semillas de fenogreco importadas. Para cuando se completó la investigación, todos los brotes producidos de esas semillas ya habían sido consumidos. Se enfermaron casi 4.000 personas en 16 países, y hubo más de 50 muertes antes de que los funcionarios de sanidad pudieran identificar la fuente, según la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria.

“Cuando hay un brote de una enfermedad que se transmite por los alimentos, el mayor desafío que enfrentan los funcionarios de salud pública es la velocidad a la cual pueden identificar la fuente de alimentos contaminados y alertar al público”, explicó Kun Hu, científico de investigación de salud pública de IBM Research en Almaden, en San José, California. “Si bien los métodos tradicionales, como entrevistas y encuestas, siguen siendo necesarios, analizar Big Data desde los escáneres de supermercado puede acotar significativamente la lista de contaminantes en cuestión de horas, para luego pasar a las pruebas de laboratorio adicionales. Nuestro estudio muestra que la tecnología Big Data y Analítica puede reducir significativamente el tiempo de investigación y el error humano, y causar un enorme impacto en la salud pública”.

El método descrito en este estudio ya ha sido aplicado a un brote real de E. coli en Noruega. Con solo 17 casos de infección confirmados, los funcionarios de salud pública pudieron usar esta tecnología para analizar datos de escáner de supermercado, relacionados con más de 2,600 productos alimenticios posibles, y crear una lista de 10 contaminantes posibles. El análisis posterior en el laboratorio identificó la fuente de contaminación al nivel de número de lote y partida del producto específico: una salchicha.

El estudio “From Farm to Fork: How Spatial-Temporal Data can Accelerate Foodborne Illness Investigation in a Global Food Supply Chain” (Del campo a la mesa: cómo los datos espacio-temporales pueden acelerar la investigación de enfermedades transmitidas por los alimentos en una cadena de suministro de alimentos global), se publicó en el Sigspatial Journal de la Association for Computing Machinery.

Fuente: diarioti.com

El subdirector de SIC, recibe el premio “Toda una vida dedicada al vino” de Crisve

Juan Miguel del Real recibe el premio de manos del presidenteEl subdirector de Sic Agroalimentaria y responsable de su Departamento Jurídico, Juan Miguel del Real, recibía ayer de manos del Presidente Bodegas Crisve, Emilio Medina, el reconocimiento de la Cooperativa Cristo de la Vega de Socuéllamos (Ciudad Real), por “Toda una vida dedicada al Vino”, premio enmarcado dentro de la 41 edición de uno de los más antiguos y prestigiosos concursos de catadores vino de toda España.

Del Real manifestaba que “es un orgullo, como socuellamino, recibir esta distinción que viene de los tuyos, de empresas tan potentes como Crisve y de la gente de tu pueblo” y agradecía al Consejo Rector de la Cooperativa “que se ponga en valor el trabajo que venimos desarrollando desde hace muchos años en favor de la mejora de la competitividad del sector agroalimentario y por dejarme ser por un momento un humilde profeta en mi tierra”.

En la sala de crianza de la cooperativa también tuvo lugar el XLI Concurso Nacional de Catadores de Vino, el cual ha contado con la participación de 36 catadores y en el que se ha impuesto Fernando Santos de la vecina localidad de Villarrobledo, que ha obtenido 600 euros y Trofeo Cristo de la Vega; en segunda posición y con un premio de 400 euros y trofeo patrocinado por Globalcaja se ha situado Jacinto Trillo, la tercera posición con un premio de 300 euros y trofeo patrocinado por Transportes Félix e hijos ha sido para Juan Carlos González, Rubén Delgado se ha alzado con la cuarta posición y 120 euros y trofeo, finalmente Damián Alarcón ha ocupado la quinta posición dotada con 80 euros y trofeo. Los tres primeros clasificados han recibido además las medallas de oro, plata y bronce respectivamente y diploma por parte de la D.O. La Mancha.

Tras finalizar el concurso de cata, la cooperativa Cristo de la Vega entregaba por medio de su vicepresidente Francisco Fernández el premio “Yugo Quijote” al magistrado Juan Carlos Picazo, hijo de José Luis Picazo uno de los socios fundadores de la cooperativa socuellamina.

 

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Impulsando Marcas de Calidad castellano-manchegas

En su constante apuesta por la calidad y la promoción de los productos castellano-manchegos y en el marco de Toledo Capitalidad Gastronómica 2016, SIC Agroalimentaria ha desarrollado en la Ciudad Imperial una divertida e instructiva jornada para jóvenes escolares con el objetivo de mostrarles las excelencias del Ajo Morado de Las Pedroñeras.

Con esta Indicación Geográfica Protegida (IGP) por bandera, SIC ha puesto en marcha toda su maquinaria de servicios dirigidos a las Marcas de Calidad y ha mostrado, a un público muy especial, las grandes diferencias entre el llamado “mejor ajo del mundo” y otras variedades.

Para ello, se les ha explicado, de manera divertida, las características de todas las variedades y, posteriormente, se ha realizado un concurso, resultando ganadores aquellos escolares que han sabido identificar el Ajo Morado de las Pedroñeras.

Ampliado el plazo de inscripción en el curso de Seguridad Alimentaria

 

El plazo de inscripción para el curso  “Gestión de la Seguridad Alimentaria”, puesto en marcha por Sic Agroalimentaria, Bankia y la Universidad de Castilla-La Mancha se amplía hasta el próximo jueves 7 de abril

 El curso de “Gestión de la Seguridad Alimentaria”, que se celebrará en Ciudad Real los próximos 14, 21 y 28 de abril, ha ampliado su plazo de inscripción hasta el próximo 7 de abril. En esta jornadas, dirigidas a profesionales del sector agroalimentario, industria, directores, técnicos, laboratorios, consultoras, inspectores, estudiantes de último curso y de postgrado, se ofrecen las últimas novedades, herramientas y técnicas para garantizar la seguridad en los alimentos que llegan al consumidor. Leer más